Ricette-Dolci

CIOCCORI’ AL MARS

 

Ingredienti:

 

– una nocetta di burro

– 3 mars

– riso soffiato (meglio se quello dei cereali) è piu croccante

 

 

Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungi i mars tagliati…

 

mescoli fino alla fusione completa del cioccolato

 

prepara nel frattempo una terrina e versa il riso soffiato, mettine innizialmente poco in modo da capire quando versi il cioccolato se ne puoi aggiungere ancora oppure no…

ù

 

versate il cioccolato e amalgate bene…

 

 

 

 

in una vassoietto versate il composto e pianificatelo omogeneamente…mettere in frigo in modo da densificare bene il tutto…

 

                                                                   

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Dolci

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO

 

Ingredienti:

 

– 100 gr di cioccolato bianco

– 100 gr di burro

– 1 uovo

– 230 gr di farina autolievitante

– 100 gr di zucchero

– 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

 

In una terrina, montare il burro ammorbidito con lo zucchero.

 

A parte battere un uovo ed unirlo, amalgamando, alla crema di burro.

 

Aggiungere ora la farina a pioggia con un pizzico di sale e amalgamare il tutto.

 

Infine aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzi.
Il composto avrà la consistenza di una frolla.

 

 

Foderare di carta forno una teglia da forno e adagiarvi i mucchietti di impasto con un cucchiaio.
Distanziate l’uno dall’altro i mucchietti perchè lieviteranno durante la cottura.

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti o finchè i biscotti non saranno ben dorati.

 

 

 

FREDDI SONO BUONI..MA CALDI LO SONO ANCORA DI PIU’ !!!!!

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Dolci

ALBERO DI NATALE AL MASCARPONE

 

Ingredienti:

 

– 1 panettone non grande (medio)

– 1 uovo

– zucchero

– 250 gr di mascarpone fresco

 

Procedimento:

 

Iniziamo a prepare il mascarpone….

prendete 1 uovo e dividete il tuorlo dall’albume, quindi poneteli in due ciotoline diverse, in uno l’albume e nell’altro il tuorlo; per ogni ciotolino aggiungete 1 cucchiaio raso di zucchero…mischiate entrambi i composti fino ad amalgamare bene tutto con lo zucchero.

Nel frattempo versare i 250 gr di mascarpone in una terina e versare i due preparai mischiandoli molto bene…. 

 

 

Tagliare in 4 strati il panettone….

 

versare il mascarpone in tutti gli strati (io ho tritato anche del cioccolato fondente) per decorare un po

 

ECCOLO QUI GNAM

          

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Dolci

PANCAKES:

 

Dolce tipico Americano, il pancakes è un dolce da colazione…molto molto buono ve lo ASSICURO

Con una colazione così come si fà non partire alla grande? Seguite quanto segue…….

 

 

Ingredienti:


200 gr di farina,
2 uova, 2 cucchiai d’olio,
4 cucchiai di zucchero,
200 ml di latte,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci
miele q.b.

 

 

Procedimento:

 

Battere le uova e aggiungere lentamente la farina, il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito fino a formare una pastella piuttosto densa.

 

 

 

 

Coprite il tutto con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti (io solitamente lo preparo la sera, prima di andare a letto, per la mattina seguente,così risparmio tempo e ho la colazione calda e appena fatta!!!  e lo tengo fuori dal frigorifero.

 

Con un mestolino prendete su un pò di composto e versatelo sulla piastra antiaderente da crepes, formando un cerchietto non troppo grande.

Prima però ungetela con una goccia di olio di semi (o quello che avete) aiutandovi con dello scottex e ungete tutto il piano.

 

lasciatela cuocere fino a quando non compariranno delle bollicine, così…. 

 

Poi giratela per far cuocere anche la parte opposta…..

 

In base alla dimensione della piastra potete cuocere in contemporanea piu pancakes…..

 

Il risultato dovrebbe essere questo, vanno servite una sopra l’altra…

 

                      

 

Io ho versato sopra il miele, ma si può mettere anche la nutella il cioccolato bianco o la marmellata… Insomma c’è solo l’imbarazzo della scelta

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Contorni

ZUCCHINE IN PADELLA:

 

 

Ingredienti:

 

– 500gr di zucchine bianche

– uno spicchio di aglio

– olio

– sale

– un goccio di latte

– una spolverata di parmiggiano

 

 

Procedimento:

 

Mettete a soffriggere l’aglio nell’olio, nel frattempo lavate e tagliate a fette le zucchine,appena l’agio sarà soffritto aggiungete le zucchine in padella, mescolatele di tanto in tanto per evitare che si attacchino,pian piano butteranno fuori la loro acqua e così il rischio di attaccarsi sparirà e si cuoceranno nella loro stessa acqua…

 

 

Aggiungete il sale (quanto basta) un goccio di latte (per intenerirle meglio) e copritele con il coperchio in modo che si cuociano ancor meglio

 

Io ho aggiunto anche un pò di parmiggiano, così filano e sono ancora più buone

 

Lasciatele cuocere fino a fine cottura a fuoco lento…

Questo è il risultato

 

 

 

 

 

                            

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Ricette Base

CARAMELLO E CREMA AL CARAMELLO:

 

Semplicissimo e utilissimo,il caramello viene usato per molte ricette specialmente in pasticceria dove và a ultimare ricette come crem caramel, panna cotta ecc ecc

Io lo utilizzo anche per il cheesecake come salsina da accostare alla porzione di torta

 

 

Ingredienti per il caramello:


150 gr di zucchero
2 cucchiai d’acqua

 

Ingredienti per la salsa al caramello:


150 gr di zucchero
2 cucchiai d’acqua
100 ml di panna fresca

 

 

 

Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

 

Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare

 

 

Lasciate raffreddare il caramello e utilizzatelo come previsto dalla ricetta.

 

Per ottenere la salsa al caramello invece,  aggiungere al caramello ottenuto la panna che avrete fatto scaldare in un pentolino.

Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciar raffreddare la salsa al caramello e utilizzarla come previsto dalla ricetta.     

 

                                                                                                                                                                                                                                 

vedi esempio->                         

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Antipasti

ROTOLO TONNO E PHILADELPHIA:

 

Questa ricetta semplice seppur buonissima torna sempre utile quando ci troviamo a dover preparare antipasti per amici e parenti o quando prepariamo buffet di compleanno ecc ecc…

Pochi ingrendienti ma buoni leggeri e sani!!!

 

Ingredienti:

(vengono fuori circa 14 rotolini)

– 2 fette di pane bianco

– 1 scatola di philadelphia

– 2 scatoline di tonno naturale o all’olio d’oliva decidete voi

 

Procedimento:

 

Prendete la prima fetta di pane bianco e stendetela su un tagliere

 

coprite il pane bianco con uno strato di philadelphia

 

 

poi un secondo strato di tonno sminuzzato per bene

 

 

arrotolate con delicatezza ilpane fino alla fine

 

 

tagliate con un coltello bello affilato il rotolo formando tanti rotolini

 

 

servire a vostro piacere!!!

 

N.B. CONSIGLIO PER UNA RIUSCITA ANCORA MIGLIORE : amalgamare philadelphia e tonno insieme per creare una crema unica da spalmare una volta sola, in questo modo si rischierà di romperli meno e comunque il sapore degli ingredienti rimane sempre intatto!!

 

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Dolci

BISCOTTI OCCHIO DI BUE:

 

Ingredienti:


80 gr di burro,

100 gr di zucchero,
150 gr di farina,

1 uovo,
un cucchiaino di lievito per dolci,
1 pizzico di sale, zucchero a velo,
marmellata o nutella a piacere

 

 

Procedimento:


Amalgamate il burro ammorbidendolo

 

Aggiungere la farina a pioggia ,zucchero,uova,un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.
Impastate e formare una pagnotta

spianate la pasta con il matterello formando una sfoglia di 3mm circa e ritagliare con la formina tanti biscotti della vostra forma preferita.
Prendere una metà dei biscotti e bucarli al centro con una formina più piccola.

 

Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa o finchè i biscotti non saranno dorati.

 

Dividere i biscotti interi da quelli bucati, su quelli interi spalmare un velo di marmellata ( io ho usato la marmellata di fragole,nutella e cioccolato bianco

Sovrapporre il biscotto bucato a quello intero premendo dolcemente per far attaccare i due biscotti e farne diventare uno solo. Ecco i vostri biscotti occhio di bue…

 

ah,con la pasta che mi è rimasta ho formato dei baci di dama e gli ho farciti con le stesse creme!!!

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Dolci

CHEESECAKE AL CARAMELLO:

 

Il New York Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York. È un dolce preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del dolce, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo la cheesecake apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati. Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente (buon per lui!) inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi, i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.

 

Noi facciamo quello che possiamo

 

Ingredienti:
2 uova
250 gr di zucchero,
250 gr di philadelphia
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro,
2 cucchiaini di essenza di vaniglia ( o 2 bustine di vanillina),
200 ml di
panna acida o in assenza va bene anche quella da cucina

salsa di more o al caramello per decorare.

 

Procedimento:

 

1) Tritare i biscotti con un mixer o con un mortaio.
Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente.Unire il burro ai biscotti e amalgamare.

 

 

io ho tritato tutti i biscotti secchi che avevo (anche se diversi) e ho fatto un mix unico, la ricetta richiede i biscotti Digestive ma in momenti di crisi come questi NON SI BUTTA NULLA

devo assicurarvi che comunque il risultato è OTTIMO lo stesso

 

Foderare un ruoto con la carta da forno e stendete il composto di biscotti sul fondo e sui lati di una teglia rotonda formando una superficie compatta. (vedi sopra)

Mettere il ruoto in frigo per 30 minuti per far compattare meglio il tutto.

 

 

2) Montare la philadelphia con le uova, lo zucchero,la panna e un cucchiaino di essenza di vaniglia formando un composto liscio e cremoso.(vedi sempre sopra)

 

Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la crema il più possibile,

cuocere il cheesecake in forno già caldo a 190° per 45 minuti.
Lasciar raffreddare per 10 minuti.

 

Fate raffreddare il tutto e mettete in frigo l’american cheesecake per almeno 3 ore.

Prima di servire il cheesecake sollevarlo dalla carta forno e poggiarlo su un piatto da portata.

 

Io ho preparato prima della salsa al caramello e l’ho versata su tutta la superfice della cheesecake per formare un ulteriore strato.

Un consiglio che vi dò però è di non metterla come ho fatto io ma di metterne una piccola quantità sulla fetta che servirete per non rendere TROPPO golosa la torta

 

 

 

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento

Ricette-Contorni/Secondi Piatti

PISELLI & PROSCIUTTO FILANTI:

 

Ottimo come secondo o come contorno….

 

Ingredienti:

  • 450gr di piselli surgelati
  • parmiggiano
  • burro
  • olio di oliva
  • 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossettina

Procedimento:

 

Togliere i piselli dal congelatore, mettere a bollire una pentola d’acqua salata e non appena arrivererà a bollore mettere i piselli a bollire per circa 10 minuti.

 

Nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto cotto

 

quando i piselli saranno pronti li scoliamo, nel mentre iniziamo a soffriggere il prosciutto cotto nella padella con un filo di olio..

 

quando il prosciutto sarà scottato al punto giusto versiamo i piselli nella padella e mescoliamo di tanto in tanto (io per questioni di tempo non ho bollito i piselli)

 

 

 

 

quando il tutto si sarà mescolato omogeneamente mettiamo una nocetta di burro e una spolverata di parmiggiano (mettetene in base a quanto lo volete far filare) e mescolate per altri 5 minuti sempre tutto a fiamma moderata.

 

 

 

 

 

coprite la padella col coperchio fino a che non saranno cotti al punto giusto…

 

 

questo dovrebbe essere il risultato, io inoltre o fatto scivolare un filo (anche due o tre) di aceto balsamico denso, OTTIMO!!!

Pubblicato in Senza categoria | Lascia un commento